春野菜「セリ」で栄養バランスをとりましょう

2014年02月24日

こんにちわ。

今日からまた新しい一週間が始まりますが
もう２月も終わりですね。

来週から３月に突入です。

卒業シーズンになってだんだんと暖かくなって、
あと１ヶ月もしたら桜が咲いて…

そうこうしてる間に夏になってと
時間が経つのは本当に早いなと感じますね。

そこで今回は春を先取りして、
春野菜の栄養バランスについて書いていきます。

春野菜には色々ありますが
その中でも「せり」に注目します。

もともと水分の多い土地に自生する野菜で、
薬用としてもかつては活用されてきたんですね。

有名な「春の七草」でも
一番最初に出てくるのがせりですし、
独特の香りや成分はとても効能があると言われています。

リウマチや風邪、高血圧にも作用があり、
食欲促進にも良いとされていますね。

栄養成分はβ-カロテン、ビタミンCが多く含まれています。
特にこのβ-カロテンは現代人に不足してると言われています。

また、やはり何と言ってもせりで有名なものは
あの独特の香りにあります。

人参などの野菜もいかにも野菜っぽい香りがあって、
あれが苦手という人も多いんですね。

子供が野菜を嫌いなのもそれが原因です。

年齢を重ねると食べ物が偏りがちなのですが
野菜もお肉も食べて、バランスの良い食生活を過ごすようにしましょう。

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